Royal Greenlands räkor är av arten Pandalus borealis, som är känd i hela världen för sin goda sötaktiga smak och det saftiga köttet med fast konsistens. Räkorna fångas i Nordatlanten, där det kalla vattnet får räkan att växa långsamt, vilket ger gott om tid att utveckla räkans smak och konsistens.

I vårt sortiment finns det tre sorters räkor: räkor med skal, skalade räkor samt räkor i lake. Våra räkor med skal är havskokta. De fiskas på öppet hav i farvattnen utanför Grönlands västkust av stora trålare, där de förarbetas ombord. Omedelbart efter fångst kokas räkorna i havsvatten, sorteras, paketeras och fryses in inom tre timmar. Den snabba hanteringen innebär att räkorna alltid är färska och av mycket hög kvalitet.

Den andra sorten är de kokta och skalade räkorna. Våra räkor är helt unika vad gäller smak och kvalitet, vilketberor på de speciella tillväxtförutsättningarna i det iskalla vattnet i Nordatlanten. Vi erbjuder både singel- och dubbelfrysta räkor. Skillnaden mellan singelfrysta och dubbelfrysta räkor är om råvaran har landats isad eller fryst. Singelfrysta räkor fångas av mindre båtar och fiskebåtar nära kusten och läggs på is omedelbart efter fångsten och är därför bara frysta en gång. Dubbelfrysta räkor fångas däremot utomskärs av våra trålare, som kokar och fryser räkorna ombord. Därefter levereras de till fabriken där de tinas, skalas och fryses igen.

Den sista sorten är räkor i lake. Till Royal Greenlands räkor i lake används speciellt utvalda enhetliga kokta och skalade räkor. Räkorna passerar vår beredningsanläggning där de läggs i en neutral lake, som är välbalanserad för att ge den bästa smakupplevelsen.