Hokiryggfilé kan tillagas i stekpanna, i ugn eller ångkokas. Fisken kan tillagas i ugn och ångkokas direkt från frysen, vilket minskar tillagningstiden.

Hoki har en delikat smak som påminner om torsk och kolja efter tillagning. Det magra köttet är saftigt och fast, men delar sig lätt i lameller. Denna kusin till torsken har fint vitt kött, ibland med en rosa ton som blir vit när fisken tillagas.

Hoki är vildfångad och kommer från hållbart fiske i sydvästra Stilla havet (MSC-certifierad).

De fina Hokiryggfilérna väger 110–130 gram per styck och är fria från skinn. I samband med infrysningen glaseras varje ryggfilé med vatten för att skydda mot uttorkning under transport och förvaring. Förpackade i kartonger à 5 kg (nettovikt utan glasering).